ผัดเผ็ดทะเล

เครื่องปรุง

  • ปลาหมึก 2 ขีด
  • กุ้งสด 2 ขีด
  • ปลากะพงแล่แล้ว 1 ชิ้น
  • หอยแมลงภู่ลวก 4 ขีด
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ขีด
  • พริกชี้ฟ้า 1/4 ถ้วย
  • ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
  • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  • พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระชายหั่นฝอย 1/4 ถ้วย
  • น้ำปลา 1/4 ถ้วย
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

  1. นำน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับน้ำมันจนหอมดี
  2. ใส่กุ้ง ปลาหมึก ปลากะพง และหอยแมลงภู่ ลงไปผัดในกระทะ
  3. จากนั้นจึงใส่พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน และกระชายลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเครื่องปรุง น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ชิมจนอร่อยดีแล้วก็ค่อยใส่ใบมะกรูดและใบโหระพา

Comments (1)

ไข่ตุ๋นต้มยำ

เครื่องปรุง

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • หมูสับ 1 ขีด
  • กุ้งสด 4 ตัว
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำสะอาด 1 ถ้วย
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
  • ผักชีพอประมาณสำหรับผสมในหมูสับและโรยหน้า

เครื่องปรุงน้ำราดไข่ตุ๋น

  • พริกขี้หนู 5 เม็ด
  • มะนาว 1 ลูก
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

  1. นำไข่ไก่ตีให้แตกพอประมาณ เติมน้ำ 1 ถ้วยลงไปและตีให้เข้ากัน ปรุงรสให้เข้มข้นด้วยน้ำปลา
  2. นำไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที
  3. สับหมูให้ละเอียด ผสมซีอิ้วขาวให้เข้ากับเนื้อหมู จากนั้นปั้นหมูเป็นก้อนผสมกับใบผักชี
  4. นำหมูสับนั้นหยอดลงไปในไข่ตุ๋นที่กำลังจะสุกนั้น แล้วนำไปนึ่งต่ออีก 2 นาที เมื่อครบ 2 นาทีแล้วนำกุ้งสดลงไปวางเรียงบนผิวหน้าไข่ตุ๋น แล้วนึ่งต่ออีก 1 นาที 
  5. ทำน้ำราดไข่ตุ๋นด้วยการนำพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำสะอาดอีก 1 ช้อนโต๊ะมาผสมรวมกัน แล้วราดลงบนไข่ตุ๋น ตกแต่งด้วยผักชีโรยหน้า พร้อมเสิร์ฟทันที

Comments (1)

ไส้ตันทอดกระเทียม

เครื่องปรุง

  • ไส้ตันหมู 2 ขีด
  • กระเทียม 5 หัว
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 หยิบมือ
  • น้ำมันพืชพอประมาณ
  • ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีปรุง

  1. นำไส้ตันมาล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้มจนสุก จากนั้นพักทิ้งไว้สักครู่
  2. นำไส้ต้นมาหั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำ นำลงหมักซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาล และกระเทียมสับละเอียด โดยหมักทิ้งไว้ราว10-15 นาที
  3. ตั้งกระทะไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่จึงนำไส้ตันที่หมักไว้ลงทอดจนไส้ตันและกระเทียมเหลืองได้ที่
  4. นำไส้ตันทอดกระเทียมที่ได้วางบนกระดาษซับน้ำมันสักครู่ จัดใส่จานโรยเกลือป่นและผักชีเสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกก็เพิ่มรสชาติดี

ให้ความเห็น

โป๊ะแตกผัดแห้ง

เครื่องปรุง

  • ปลาหมึก 1 ขีด
  • ปลากะพง 1 ขีด
  • กุ้ง 1 ขีด
  • ข่า 1 แง่งหั่นเป็นแว่นๆ
  • ตะไคร้ 1 ต้นซอยเป็นแว่นๆ
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • เห็ดฟาง 5 ดอก
  • ใบโหระพา 5-6 ใบสำหรับตกแต่ง
  • พริกขี้หนูสับ 8 เม็ด (หรือเผ็ดตามแต่ชอบ)
  • กระเทียมสับ 5 หัว
  • น้ำปลา 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 1/4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

  1. นำปลาหมึก กุ้ง และปลากะพง มาลวกให้พอสุก
  2. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับลงไปผัดในน้ำมัน
  3. ตามด้วยการใส่ปลาหมึก กุ้ง และปลากะพง พร้อมกับเห็ดลงไปผัดให้เคล้ากับเครื่อง ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำพริกเผา และน้ำมะนาว ผัดคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
  4. ชิมให้มีรสชาติออกเผ็ด เปรี้ยวอมหวาน ตักใส่จานตกแต่งด้วยใบโหระพา        

ให้ความเห็น

สปาเก็ตตี้ขี้เมาหมูสับ

เครื่องปรุง

  • เนื้อหมูสับละเอียด 1 ถ้วย
  • น้ำหรือน้ำสต็อกไก่ 1/3 ถ้วย
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • กระเทียม 2 หัว
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ½ ถ้วย
  • พริกไทยอ่อนบุบพอแตก 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะเพราเด็ดเป็นใบ  พอประมาณ
  • พริกขี้หนู พอประมาณ

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือแล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงต้มนานประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ตักขึ้นผ่านน้ำเย็นแล้วพักไว้
  2. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วยพักไว้
  3. นำใบกะเพราครึ่งหนึ่งลงทอดในกระทะน้ำมันร้อน แล้วตักขึ้นพักไว้
  4. ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูที่โขลกไว้แล้วลงผัด ใส่หมูสับ น้ำหรือน้ำสต็อกไก่ ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย
  5. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกลงผัดจนทั่ว ใส่พริกไทยอ่อนและใบกะเพราที่เหลือลงคลุกเคล้าพอสุก จากนั้นตักใส่ชามโรยหน้าด้วยใบกะเพรากรอบพร้อมเสิร์ฟ

ให้ความเห็น

ลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านม

คณะนักวิจัยของมหาวิทยาลัยลีดส์ในอังกฤษ  ศึกษาผู้หญิง 35,000 คน อายุระหว่าง 35-69 ปี เป็นเวลา 7 ปี พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูง วันละ 30 กรัม เสี่ยงเป็นมะเร็งเต้านมเพียงครึ่งหนึ่ง ของผู้ที่ได้รับเส้นใยอาหารไม่ถึงวันละ 20 กรัม พร้อมกับแนะนำให้ผู้หญิงรับประทานอาหารที่มีเส้นใยให้มากขึ้น ผลการศึกษาในอังกฤษ แนะนำสตรีก่อนวัยทอง ให้รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงเพราะช่วยลดความเสี่ยงเป็นมะเร็งเต้านมลงได้ถึงครึ่งหนึ่ง ปกติแล้วชาวอังกฤษรับประทานอาหารที่มีเส้นใยเฉลี่ยเพียงวันละ 12 กรัมเท่านั้น การที่จะได้รับเส้นใยอาหารวันละ 30 กรัม จะต้องเปลี่ยนจากขนมปังเป็นอาหารเต็มมื้อ มีผักและผลไม้ 5 ส่วนในอาหารที่รับประทานแต่ละวัน โดยเน้นรับประทานธัญพืชเส้นใยสูงเป็นอาหารเช้า

ผลการศึกษาพบว่า สตรีในวัยก่อนหมดรอบเดือนที่เป็นมะเร็งเต้านมในระหว่างการศึกษามักรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง เส้นใยอาหารและวิตามินซีต่ำ เมื่อเทียบกับคนที่ไม่เป็นมะเร็ง แต่ในกลุ่มสตรีวัยทองแล้ว ปัจจัยด้านอาหารไม่ส่งผลต่อการเป็นมะเร็งเต้านม

นักวิจัยสันนิษฐานว่า อาจเป็นเพราะเส้นใยอาหาร มีผลต่อกระบวนการของร่างกายและการควบคุมฮอร์โมนเอสโตรเจน ซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิง สตรีก่อนวัยทองจะมีฮอร์โมนดังกล่าวมากกว่าสตรีวัยทอง ส่วนการที่ไม่พบว่าอาหารเส้นใยสูงลดความเสี่ยงเป็นมะเร็งเต้านมให้แก่สตรีวัยทอง อาจเป็นเพราะสตรีกลุ่มนี้มีดัชนีมวลกายสูง คือมีน้ำหนักตัวเกิน หรือเป็นโรคอ้วน ที่เพิ่มความเสี่ยงเป็นมะเร็งเต้านมเกินกว่าที่เส้นใยอาหารจะช่วยได้

ให้ความเห็น

ปลาทอดซอสไวน์ขาว

เครื่องปรุง :

  • เนื้อปลากะพงแดง (หรือปลาที่ชอบ)  1 ชิ้น
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสดจืด 1 ก้อนเล็ก
  • ไวน์ขาว 1 ถ้วยตวง
  • น้ำสต๊อก 1 ถ้วยตวง
  • ครีม 1 ถ้วยตวง
  • แครอทต้มสุก 1 หัว
  • มันฝรั่งต้มสุก 1 หัว
  • น้ำมะนาว, เกลือป่น, พริกไทยป่น เล็กน้อย

วิธีทำ :

  1. ล้างและซับปลาให้แห้ง นำไปหมักด้วยน้ำมันมะกอก พริกไทยป่น นาน 30 นาที
  2.  ใส่เนยลงในกระทะ แล้วนำปลาลงทอดจนสุก ตักขึ้นใส่จาน
  3. ในไวน์ลงในกระทะใบเดิม เคี่ยวจนไวน์เหลือครึ่งหนึ่ง (เพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย)
  4. ใส่น้ำสต๊อก เคี่ยวสักครู่ แล้วใส่ครีม น้ำมะนาว ปิดไฟ ใส่เกลือป่น
  5. ราดซอสลงบนเนื้อปลา ตกแต่งด้วยแครอทและมันฝรั่งต้มสุก

Comments (1)

Older Posts »